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大企业争抢“赛道”
咸味食品未来市场有多大?

2019-02-25 10:46:52来源: 中国食品报网

   “口味越新颖,零食生产商就越有可能吸引新的消费者。”市场研究机构英特尔公司的市场洞察总监玛西亚·莫格隆斯基(Marcia Mogelonsky)曾如是表示。就在越来越多的人开始步入减糖甚至抗糖的行列中,非甜味食品的市场逐渐被开拓出来,咸味食品应运而生。

  市场备受关注 大企业纷纷入局

  咸味食品市场细?#33267;?#22495;目?#23433;?#19981;复杂,常见的为咸味薯片、饼干、坚果、酸奶等食品。这块市场被开发后,不少大品牌公司也纷纷?#26041;?#36825;一“赛道?#20445;?#25214;寻新的业务方向。

  例如,巧克力品牌商——好时,就曾以4.2亿美元的价格,收购了美国一家零食品牌Pirate Brands;而金汤宝公司也以48.7亿美金的价格,收购了食品公司 Snyders-Lance,品牌包括Kettle薯片、Late July玉米片和爆米花Pop secret等。

  大品牌的入局,让这个新兴市场受到了不少关注,开始变得热闹起来。

  据权威数据显示,咸味零食的年复?#26174;?#38271;率在5.8%左右,预计在2023年的时候,将会达到630亿美元的规模。据调查,咸味零食曾一年创造了270亿美元的销售额,超过了糖果、巧克力等甜味零食的销售额。

  而在年轻一代逐渐成为消费主力的背景下,新鲜、奇特的口味成为了他们购买食品的标准之一,咸味食品的销售也随之呈?#33267;?#22686;长趋势。

  品类日益丰富 凭新奇特“吸睛”

  目前,随着咸味食品受到越来越多消费者的喜爱,市面上的产品也日益丰富多元起来。

  咸味薯片

  据研究机构Research and Markets(研究和市场)发布的一份报告显示,预?#39057;?025年,美国薯片市场规模将达到113.1亿美元,而这其中,咸味薯片预计会成为“最大的赢家”。

  咸味薯片,是咸味零食中占据份额较大的品类。在美国,原味或盐味占据美国薯片市场最多份额;而在我国,2014年,薯片的市场就赶超了米制食品,同时咸味食品的出现,也拉动了市场需求。

  仅拿百事来说,食品研究分析师Moutushi Saha就说过:“百事公司全球收入22%的份额都来自咸味零食销售部门。”目前在市面上,常见的有乐事海盐黑胡椒口味薯片,上好佳的青柠海盐口味薯片,亿滋闲趣的清咸胡椒味薯片等,都是消费者颇为喜爱的口味。

  咸蛋黄系列

  这个最开始在糕点烘焙中常被运用的单品元素,近两年也成为了消费者最爱的零食口味之一。不仅乐?#38534;?#19978;好?#35759;?#25512;出了咸蛋黄口味薯片,现在连面条也有了咸蛋黄口味。

  在今年的FHC进口食品展会上,“Running Egg”咸蛋黄拌面就颇为吸睛,吸引了很多参展商驻足品尝。与市面上红烧牛肉拌面、?#21688;?#37240;菜拌面等面品相比,这款拌面带有芝麻的清香和咸蛋黄的浓郁,口感软滑,只要一冲一泡一拌,4分?#39062;?#21487;尝到美味,是时下较为火爆的单品之一。

  咸味酸奶

  今年年初,蒙牛就推出了全新口味的3款“ZUO风味牛奶?#20445;?#20998;别是苦、辣、咸口味,其中的咸味酸奶,是一款代表眼泪咸的海盐焦糖味,口味层次较为丰富。

  随后,天润品牌也推出了咸味酸奶,180克的杯装酸奶中,含有研磨的柠?#21183;?#39063;粒元素,同时酸奶中添加了海盐精华,口感清爽又较为奇特;包装也是以海蓝色为主色调,凸显“海盐”这一重要元素,并在杯盖封面上,印有大大的“咸”字。

  此外,?#39047;?#30343;室来思尔乳业和新希望蝶泉等品牌也看到了咸味酸奶的市场潜力,纷纷推出了咸味酸奶。

  创新空间巨大 我国市场未来可期

  虽然咸味是目前市场上较为新奇的口味,市场占有率也并不是很高,但咸味零食的趋势化已很明显。有数据显示,全球咸味零食市场预计会从2015年的945亿美元增长到2020年的1382亿美元。据英特尔一份关于咸味零食的报告中表明:中国和印度是增长最快的两个咸味零食市场,而美国和中国是咸味零食市场销售额最大的国家。如此来看,咸味食品在我国,其实还有很大的创新空间。

  有关专家表示,多品类咸味产品开发后,这一市场将迎来?#20013;杂?#35268;模化增长。

     (来源:食品工业科技)

 

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